DAYONE Bio/咖啡界的馬拉松跑者! 馬修 : 不喜歡放棄,要讓不看好的人嚇一跳

在大學時期就開始玩咖啡的馬修,接觸咖啡也算是有段插曲,因為熱衷爬山爬得太狂熱,沒有念書差點被當,當要下定決心開始收心熬夜唸書時,就在想要怎麼讓夜讀保持精神專注,於是就開始接觸沖煮咖啡,慢慢覺得咖啡這東西很好玩,能讓人晚上不會想睡覺,也幫助越過考試的危機,就此一頭栽進咖啡世界,就此在新竹一路玩出五家自己的HILA咖啡店。

咖啡店計畫提前實現
馬修一開始先是當了一段時間的上班族,期望在上班族日子退休後,再來開一間屬於自己的咖啡店。在某天家人身體出現狀況時,就辭職了回家照顧家人,一些空檔之餘,把許多關於咖啡領域的事情一步一步的先學習拼湊起來。

在這段期間,馬修某次跟太太無意間發現一間招租的小店面,心裡就在想開咖啡店的夢想提前執行的可能,雖然家人、朋友的不看好,一度也對自己現階段是否合適開店產生質疑,但馬修笑說: “我想讓不看好我的人嚇一跳”,第一間咖啡店「馬雅咖啡」也因緣際會的提早很多的就真的開了。

深入玩咖啡 這份愛究竟有多深
聊到自己玩咖啡的歷程,馬修提到因咖啡的歷史很長,舊時代到新時代的咖啡就有非常多的不同,所以自己喜歡去研究現在流行什麼樣的咖啡與新的設備器具等,就一直持續學習開發,馬修提到 “要找到自己的初心,才能延續對事情的興趣與熱情,也才會想要學的這麼廣”,包含從品種、做法、設備、維修、教學等,幾乎都是專研投入,笑說自己就差沒去種咖啡樹了。咖啡除了已經跟生活綁再一起之外,為了能讓自己的咖啡店與員工能夠持續進步有好的發展,也帶給一路支持的客人新的產品,自己就得持續接觸新的東西,但根本還是要找到初心來維持熱情。

複製初心到跑步運動
兩年多前馬修意識到長期多間店的店面管理,身體出現了狀況,包括身材走樣、健檢也一堆紅字,就開始接觸跑步,希望藉由這項比較好入門的運動,來改善一下身體,突然間就好像大學時期,像是咖啡幫助自己度過了考試危機,一段時間的跑步下來,身體情況也有感的改善,馬修也漸漸投入了熱情在慢跑運動。

但馬修也說其實一開始接觸時是滿討厭跑步的,跑到後面滿痛苦的,每一步都很煎熬,也覺得進步幅度緩慢。問到有沒有想過就不跑了,換種運動方式?馬修笑說當然有啊,而且當時體重比較重、也沒有太多運動基礎,真的跑得很痛苦,”但我天生就是討厭放棄,我就是想讓不看好我的人嚇一跳”,這樣的初心讓我慢慢跑下來也就變得不討厭他、不排斥它,跑到現在兩年多了,除了找夥伴一起晨跑,也參加了不少馬拉松賽事,已經是真正喜歡它了,可以說是跟喜歡咖啡很接近了。

不喜歡放棄的感覺  結交夥伴一起投入
不管是開咖啡店、慢跑運動,馬修期間都遇到過不同的困難,但是否有停下來的念頭?馬修說道,我不喜歡放棄,很多事都不喜歡放棄,例如開店時,包括家人的不看好、客人負面的聲音,我的想法都是:“沒有嘗試怎麼會知道,包括跑步也是一樣,不試過的話,自己也會懷疑會不會成功”。既然做了,也希望帶給來店裡的朋友感受到我們對於咖啡的熱情,希望能融入到大家的生活,變成你每一天開始的一個起點,雖然目前五間咖啡店都是外帶店形式,但跟一般飲料店不一樣的地方是,飲料店會把吧檯推到門邊節省空間,我們的店是希望客人可以走進來點咖啡,希望提供大家一個短暫的休憩站,釋放一下工作與生活的壓力,不管是要來充電還是放電都可以,喘口氣再出發。

咖啡‧跑步‧你的生活觀
聊到跑步這段過程跟開咖啡店的關聯?馬修強調跟如何沖煮咖啡並沒有關聯,而與創業時期的那種奮戰掙扎痛苦很相似,當你發現有一點點成果了,也就有動力持續下去,也希望年底的台北馬能驗收跑進四小時的目標。

馬修也說,跑步運動有一句話:“你要跑得快,就一個人跑,你要跑得遠,就得要一群人跑”。我從做咖啡到跑步都喜歡有伴,不管是店裡的夥伴或是跑步的同伴,都希望能認識新的朋友,可能我成長過程中沒有兄弟姊妹的背景有關連,我每一天都希望可以認識相同愛好的同伴,可能一開始我們彼此不認識,你來我的店喝了一杯咖啡、想加入我們晨跑行列,都歡迎新的夥伴。

從學生時期開始接觸咖啡累積到現在的蘊底,成就馬修的專業咖啡師形象,如何維持專業形象與運動喜好的穿搭需求,帶有運動風的「DAYONE牛津羅紋襯衫」,點綴出馬修對於兩個領域的喜愛與不變初心。

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店裡的拉花杯寫下Today is my Dayone,提醒自己帶著第一天的經營咖啡店的初心為客人做出每一杯咖啡,「Today Is My Dayone」-DAYONE人物誌特別企劃